島根の松江駅周辺は美味しい焼き鳥やさんが点在しているエリアでもあります。
その中でも「山陰（島根・鳥取）の肉」を全面に押し出していて、なおかつ山陰の地酒も味わえるお店が「肉の匠 炭家（すみか）」さんです。
団体客を別にすると、カウンター6席と広くはない店内ですが、大将の丁寧な接客と島根の地酒、そして炭の香りがたまらない串にきっと来て良かったと思うはずです。
島根和牛をはじめとした島根・鳥取のブランド肉を比較的リーズナブルに味わえるという点で旅行者の方にも是非おすすめしたいお店です。
松江市伊勢宮のど真ん中にあるカウンター6席のお店
松江の繁華街である伊勢宮エリアのど真ん中にあり、なおかつ団体用のお部屋を別にするとカウンター6席のみのお店であるため週末はいつも満席です。
もし旅行等で行かれる場合は事前に予約しておくことをおすすめします。
島根・鳥取の肉と酒がずらり！
島根というと海産物のイメージが強いかもしれません、鳥取もカニのイメージが強いですよね。
でも実は！ 島根・鳥取は肉と酒の名産地でもあるのです。ここのお店の肉は、鶏は鳥取の鹿野地鶏、牛は島根和牛、そして豚は奥出雲の奥出雲ポークです。
「せっかく島根に来たし、島根和牛食べたい… でも高いよなあ」 と思っていたりしませんか？ こちらのお店では島根和牛をリーズナブルに楽しむこともできますよ。
注文したら、まずはビールで乾杯！
こちらのお店、串を個別に注文ももちろんできるんですが、注文無しで来て、早く出してもらおうと思ったら「串をおまかせで5本」みたいに注文すると早く出てきます。
前回来た時は個別に頼んだのですが、この日は団体客も来ておられたようなので、おまかせで注文しました。
当日はマスターがワンオペでやっておられましたので、ビールを飲みながらゆっくり待ちます。
まずはワサビとよく合う「セセリ」で一杯
こちらのお店では、串を注文すると焼けた順に１つ〜2つづつ出してくれます。
トップバッターで出てきたのはセセリ。すでに適度な塩がふってありますので、好みでワサビを乗っけて頂きます。（2本あるのは2人で行ったからです）
もともとの鶏の香りが素晴らしいのに加えて、炭火で焼いた炭の香りが食欲を掻き立てて最高に美味しかったです。ビールも進む！
つづいて「軟骨」と「ねぎま」で鶏の旨さを堪能
つづいて軟骨とねぎまが出てきました！ 見た目にもや黄色がついてて美味しそうです。
軟骨のコリコリとした食感と、周りにまとわりついている肉の甘味に夢中になって食べてしまいました。
そしてねぎま。ねぎまはお店によって間に挟むのが太葱の場合が多いですが、こちらはよく火を通した玉ねぎです。玉ねぎの甘味と食感、鶏肉の脂身が絶妙にマッチしてもうビールが止まりません！ うまい！
ホッピーと「こころ」でもう一杯
一杯目のビールがなくなって日本酒に行こうかな〜と思いましたが、今日はこの後まだ行くところがあるので自重。
こちらのお店にはホッピーがあったのを思い出してホッピーを注文。ちょうど「こころ」も焼けたようで持ってきてくれました。
この「こころ」、焼き鳥が好きな人なら知ってる鶏の心臓なんですが、特有の弾力と甘みがあって是非おすすめしたい部位です。今日頂いた中では一番美味しかったかも。
「つくね」には柚子胡椒がよく合いました
5本注文したのでこれがラストの「つくね」です。柚子胡椒（ゆずこしょう）が添えられて出てきました。
柚子胡椒のピリッとした辛味と、つくねのタレの甘い味が絶妙にマッチして最高に美味しかったです。
まとめ
今回は次の予定もあったので串5本とビールとホッピーのみでしたが、どれも美味しくて十分に満足しました。
以前来た時は豚のスペアリブも食べたんですが、「肉喰ってる！」って実感がすごくてめちゃめちゃ幸せになれました。
串のおまかせとは別に、おまかせ3千円コースと5千円コースもあるので、事前予約する場合はコースで予約するのも良いと思います。
山陰の肉を食べたい全ての人におすすめしたいお店です！
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