辛い中華が食べたい！ そう思って島根で本格的な火鍋のお店があるのかな〜と探して見つけたのが今回ご紹介する「鍋や中じい」さんです。
地方では珍しく、スパイスをしっかりと効かせた本格的な火鍋で、麻婆豆腐や唐揚げ等のサイドメニューも充実しています。
今回はそんな鍋や中じいのレポートを写真・動画付きでお送りしますので、出雲駅周辺の美味しいお店を探して居られる方は是非最後までご覧ください。
火鍋は中国重慶と内モンゴルの鍋料理が起源
火鍋の起源は諸説ありますが、現代の火鍋は中国重慶の鍋料理と、内モンゴルの鍋料理がその原型となっているようです。
中国重慶の火鍋は唐辛子が効いた真っ赤な色のスープ、内モンゴルは白いスープが特徴です。
ツアー動画
さっと雰囲気を知りたい人のためにツアー動画を作りました。良ければご覧ください（デフォルトでミュートにしてあります）。
お店の外見
お店の外見は本格中華料理店と言うより、個人経営のお店という雰囲気が感じられますが、甘くみちゃあいけません。
お店を切り盛りして居られるのはご夫婦で、男性は調理、女性は接客と責任分担しててきぱきと動いておられて、なおかつ優しげな雰囲気を醸し出して居られます。
しかしまさかこのお店であれほど本格的な火鍋が出てこようとは、このときはまだ知らなかったのであった…
席に座ったら飲み物と火鍋を注文
こちらのお店は基本的に火鍋を食べるためのお店です。なのでサイドメニューを注文するのは自由ですが、その場合も基本的には火鍋を注文しましょう。
席について火鍋を注文すると、上の写真のようなスープが入った鍋が運ばれてきます。これたぶん、白いスープが内モンゴルの火鍋。赤いスープが中国重慶の火鍋スープですね。
続いてメニューから火鍋に入れる具材を注文します。私がいつも注文するのは
- ラム肉
- 豚ロース肉（or 豚バラ肉）
- ハチノス
- 鶏つみれ
- うずら卵
- 生きくらげ
- 彩り野菜盛り合わせ
です。お腹の具合で「トッポギ」や「プチトマト」も頼んだりします。
具材が運ばれてくるまでタレづくり
具材が運ばれてくるまでの時間を利用して、つけダレを作っておきます。
作り方が壁に張ってありますので、最初は書いてあるとおりに作るのがおすすめです。
張り紙の下にはタレコーナーがあります。このタレコーナーは各個室毎に設置してあり、他のお客さんとかぶることがないのが良いですね。
そしてこちらが私が作ったタレです。個人的にパクチーを多めに入れるのがおすすめ。私はパクチー単体で食べるのはそこまで好きではないのですが、火鍋で具材と一緒に食べるパクチーは最高に美味しいです。
そしてこのタレは最初に入れた香油が決め手。具材やパクチーたちを包み込んでくれて、独特の良い香りで食材を引き立てます。
続々と届く具材たち
タレを作っていると次々と具材が届いてきました。
上の写真は「ラム肉」です。これ、羊独特の臭みがなくて、先程作ったタレやパクチーとの相性も抜群です。具材は色々頼めますが、このお店に来たらラム肉はマストです！
続いてやってきたのは、豚ロース、ハチノス、生きくらげ、うずらの卵です。
豚ロースは豚肉の脂の旨味と辛いスープの相性がバッチリですし、辛くてヒリヒリしてきた舌にうずらの卵を食べると黄身の優しい味が嬉しいです。
具材を入れたらグツグツと…
具材を入れる前にお店の方が火をつけてくれるので、届く頃にはグラグラ煮え立ってきています。具材を入れてしばし煮え上がるのをまちましょう。
ちなみに、赤いスープと白いスープは、見た目通り赤いスープが辛く、白いスープは辛くないので、野菜は白いスープに、それ以外は赤いスープに入れるのがおすすめ。
野菜はスープとよく絡むので、赤い方に入れるとかなり辛くなります。辛いのが好きな人はそれを試してみるのもいいと思いますけど（笑
ここまで読んでいただいた方の中には、もう普通の人には食べられないぐらい辛いんじゃないかと思っている人もいらっしゃるのではないかと思いますが、実はそうでもありません。
私自身、普段はそんなに辛いものを食べる方じゃありませんし、ココイチは普通か１辛がせいぜいです。なので人並みに辛いものも食べられるのであれば大丈夫なので是非チャレンジしてみてください。
ビールやハイボールの他に紹興酒もおすすめ
私はいつも、最初の２〜３杯はビール、その後は紹興酒を頂きます。こちらのお店の紹興酒はクセが無く飲みやすいですし、火鍋との相性も抜群なので是非試してみてください。
サイドメニュー
肉汁あふれる唐揚げはビールとの相性が最高！
基本的には火鍋のお店なのですが、サイドメニューにも美味しい料理が色々あります。
上の写真は唐揚げ。衣にしっかりと下味がつけてあり、スパイシーさと溢れる肉汁ですごく美味しかったです。ビールとの相性も抜群でした。
肉の旨みがギュッと詰まった手作りシュウマイ
こちらはシュウマイです。この店では数少ない（？）辛くないメニューで、肉の甘味でヒリヒリしてる舌が癒やされますね。普通のシュウマイと比べて満足感の高いシュウマイでした。
スパイス効きまくりの麻婆豆腐
こちらのお店の麻婆豆腐、めちゃめちゃスパイス効いてて旨いです。唐辛子と山椒の辛さ、スパイスの香り、油の甘味、豆腐の甘味が渾然となって最高の麻婆豆腐でした！
ラーメンを投入して〆
さて、まだお腹に余裕が合ったらシメにラーメンはいかがでしょうか。こちらのお店ではシメにラーメンと雑炊を追加で注文できます。
上の写真の通り、私はラーメンを注文。赤いスープに投入したのですが、かなり辛くてヒイヒイ言いながら食べました笑
後半は白いスープで煮込んで、箸で取る時にサッと赤いスープにくぐらせて食べると美味しかったです。コレが多分正解ですね。
まとめ
今回は出雲駅前の「鍋や中じい」さんをご紹介しました。ここに行ったときは汗をかきながら辛い鍋料理を食べて、ビールや紹興酒で流し込むのが快感になってしまっています。
本格火鍋のお店ですが、店に入りにくさは全く無くありません。料理を作る旦那さんと接客担当の奥様の分担も小気味よく、注文するとすぐに持ってきてくれます。
島根に旅行でいらっしゃったら、島根名物もいいですが本格火鍋の「鍋や中じい」さんもおすすめします。
五感で味わう辛くて旨い火鍋料理に是非チャレンジしてみてください！
島根のホテル・旅館
以前書いた記事で島根のおしゃれなホテル、高級ホテルをご紹介しています。
島根旅行を予定しておられる方は是非一度ご覧ください。そして今回の記事で行ってみたいと思われた方は「鍋や中じい」に是非寄ってみてくださいね。
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鍋や中じい 基本情報
| 店名 | 鍋や 中じい 出雲店 |
|---|---|
| ジャンル | 四川料理、中国鍋・火鍋、居酒屋 |
| 予約・ お問い合わせ | 050-5456-9585 |
| 予約可否 | 予約可※ネット予約はコースの御予約となります。 席のみの御予約はお受けできません。 席のみの予約の場合は電話でお願いします。 |
| 住所 | 島根県出雲市今市町930-7 佐々木ビル1F 大きな地図を見る |
| 交通手段 | 出雲市駅より徒歩3分 東横イン並び 鳥銀隣り出雲市駅から205m |
| 営業時間 | 営業時間ご予約限定ランチ営業： 11:30~14:30(LO13:30) デイナー営業：17:00〜22:00(LO:21:30) 日曜営業 定休日月曜日 |
| 予算 | ￥3,000～￥3,999 |
| 支払い方法 | カード可（VISA、Master、JCB） 電子マネー可 |