【島根】松江の「食彩わだつみ」で料亭の味と居酒屋の気楽さを愉しむ

松江駅から徒歩５分ぐらいの所にある「食彩わだつみ」は、食材の良さを最大限活かして味あわせてくれる和食居酒屋です。

松江駅近くの飲み屋街は大きく分けて２つのエリアがあり、ひとつは川の向こうの東本町エリア、もうひとつが松江駅近くの伊勢宮（いせみや）エリアです。

伊勢宮は若者が多いのでチェーン店や価格を抑えたお店が多いんですが、この「食彩わだつみ」さんは、素材の味を活かした高級料理店のようなしっかりとした味わいを最高のコストパフォーマンスで味わえるお店として異彩を放ってますね。

場所は「市営寺町プラザ」の中に

松江駅近くの伊勢宮交差点のすぐ近くなのですが、場所が寺町プラザというお店が集まっているところの中なので、道路からは直接見えません。

席は４人がけのテーブルが４つほどで、布で仕切った半個室です。美味しい上に席が少ないこともあり週末はだいたいいっぱいで、事前に予約しないと満席で座れないことが多いですね。

席に通して頂いてビールを注文すると、まずはお通しが出てきます。

この日はコーンポタージュとタコの酢の物、そして穴子のミニ寿司でした。どれも本当に美味しいです。

それとビールグラスが薄いのがまた良いですね。ジョッキでグビグビ飲むのも好きですが、料亭でよく使われる薄いグラスで飲むと一層美味しく感じる気がするんですよね。ビールの温度もちょうどいい感じに冷えてました！

つきだしを食べ終えるかどうかというところで刺し身が運ばれてきました。この日は石鯛、白イカ、アジ、炙りイサキ、生マグロです。

２枚めの写真で大根の上に乗ってるのが炙りイサキです。脂が乗ってるところに炙りの香ばしさも加わってえも言われぬ旨さ！

そしてその旨みが、出汁で炊いてある下の大根にも染み込んで、こちらも美味しくいただきました。

こちらはもう、見てすぐ旨いってわかるやつです。和牛カルビの上にウニが乗っかって、その上にさらにワサビが乗っかってます。

いやーこれ美味しかった。和牛カルビとウニが放つ濃厚な旨みで、ワサビの辛さは全く感じません（笑ワサビの香りだけがいい感じに全体を引き締めてくれます。

見た目にも豪華で、この料理が運ばれてくると席が盛り上がりますよ。

食彩わだつみでは島根の地酒もしっかり揃ってます。この日は肉料理に合わせて、辛口でスッキリした「月山（がっさん）」を選択。肉の脂を辛口の冷酒がサラッと流してくれて次々と食べられました。

こちらのお店の地酒メニューです。全体にクセが無く飲みやすくて、島根の酒に慣れていないという方にもおすすめしやすいラインナップです。

個人的には、これらに加えて「死神（しにがみ）」や「十旭日（じゅうじあさひ）」、あと島根県内でも手に入りにくい「王録」のようなキャラの強いお酒もあるとなお嬉しいですね。

続いていただいたのは「四元豚と笹葱のしゃぶしゃぶ」。

はじめに出汁を張った鍋が席に運ばれてきて、いやがおうにも盛り上がります。続いて運ばれてきた四元豚と葱。かつて新潟の養豚場で働いた経験のある私にはわかる。この豚は旨いやつや。。

まずは葱を投入。少しクタッとしてきたら四元豚を泳がせて、葱と一緒にパクリ。うまい、本当に旨い。酒も進む。また四元豚をしゃぶしゃぶしてパクリ。また酒。うまい。抜け出せないループ。最高。

養豚場で働いてたとか言いながら実は四元豚をはじめて食べたんですが、グーグル先生に聞いてみると

肉質はサシが多く脂に甘みがあり、くせがなく、ジューシーなのが特徴です。
（中略）
この四元豚（肩ロース）は脂身と赤身のバランスがとてもよく、アクが出にくいので鍋料理に最適ですが、これからのシーズンにパーティーメニューとしてローストポークが特におすすめです。是非一度ご賞味ください。
出典：八面六臂

というわけで、きめが細かくて鍋料理に最適な豚肉なんですね！たしかにきめが細かったですし、脂もコクがありながらくどくなくて葱を巻いて食べると最高に美味しかったです。

贅沢なものばかり食べてたので、最後はフライドポテトで呑むことに。けど、このポテトがまた旨いです。

まず揚げ加減が絶妙で、外はカリッと中はしっとり。そして塩加減も絶妙。しかもこの塩、なんか旨い塩だ。きっと。

まあ考えてみれば、これだけの料理を出してくれるお店だから、塩も油もいいやつを使ってるでしょうから、それで揚げたフライドポテトが美味しいのは当然かもしれませんね。

この日のお薦めメニューはこちら。値段が書いてないのが怖いけど、このお店の価格は特別高くはないので安心してご注文をどうぞ。

こちらは通常メニュー。どれも旨そう、というか旨かったです。

この日の料金は２人で１万円いったかどうかぐらいでした。１人あたり５千円前後ですね。料理の質の高さを考えるとコストパフォーマンスは十分に良いと感じます。

島根の人にはもちろん、旅行でいらっしゃった方にもおすすめですよ。